这年头,要不是够瘦,都不敢放开吃米饭了。
1995年出生的王橙,已经三年没吃过一粒米。
王橙,身高165厘米、体重110斤,按中国女性标准,是正常偏瘦。
三年前,她入职一家知名会计师事务所,身边的女同事,一个比一个精致苗条,
她相形见绌:突然发现自己竟然是个“胖子”!
那一刻,她立志减肥。
女同事们都很少吃主食,说吃了易发胖,她也不吃。
中午吃盒饭,第一件事就是把米饭刨掉。
不过,无肉不欢的她,愣是一口肉没落下,
一顿饭自己可以吃下一条大鱼、半只鸡。
不吃米饭,成了她最后的倔强。
然而,这股畸形潮流的背后,藏着商业逐利的本质。
主食无罪!
受访专家:卞华伟
■中山大学附属第三医院临床营养科主任,主任医师,广东省营养学会理事
主食,何罪之有?
现在,像王橙这样不吃主食的90后、95后年轻人,已经越来越多。
中国人的主食,大多数是粥粉面饭馒头,
也就是谷类大米、小麦制成的食物。
谷类食物富含碳水化合物,碳水化合物又是人类最易吸收的能量来源,
因此,被一些担心发胖的人视作洪水猛兽。
有的人,坚决不碰;有的人,晚上不吃,
就算吃,也精打细算。
这个话题有多热?
在生活分享平台“小红书”上,搜索“戒碳水”,
相关笔记有1万条;搜索“不吃主食”,相关笔记超过了7万条。
有的女明星一看到米饭,就哀怨地说:
感觉会胖十斤;还有的为了减肥,五年不吃主食。
事实上,主食已被推到食物鄙视链的底端,
被认为“罪行累累”——
罪状一:肥胖元凶;
罪状二:加速衰老、让人短命;
罪状三:糖尿病等慢性病的罪魁祸首;
罪状四:现在的人根本不需要主食。
而且,不吃主食的青年,主要在大城市。
据《中国居民膳食指南》(2016),我国大城市的谷类供能比,
只占40%,低于50%~65%的正常标准。
太让人意外了!
中国自古有言:民以食为天。
主食,在国人餐桌上必不可少,更是饥荒年代活命的根本。
我们解决温饱也才40年,现如今,主食竟然被嫌弃、被抛弃?
它何罪之有?
不吃主食减肥法,最初竟是治癫痫的
消费潮流的背后,
永远藏着商业逐利的本质,值得警惕。
主食有罪一说,从西方传入。
众所周知,少吃或不吃主食,
是为限制碳水化合物摄入。
但很少人知道,低碳水饮食原本并非减肥法,
而是治病方法,用于治疗神经性疾病——癫痫。
第一个把它带入大众视野的人,至今饱受争议。
这个人叫罗伯特·阿特金斯,美国心脏病专家,也是吃货一枚,
并把自己成功吃成200斤的胖子。
1963年,苦于减肥失败的他,
了解到一种颠覆性的减肥理念——去掉饮食中的淀粉、糖类,大量摄入脂肪、蛋白质。
也就是,不吃碳水,放开吃肉。
这种方法,也被称为“生酮饮食”,
最早用于治疗儿童癫痫。
他火速尝试,果然减肥成功。
他意识到,这是多好的成名机会啊!
接着,跑去参加脱口秀、上时尚杂志,还出书《阿特金斯饮食革命》,
书中明确告诉大众:“肥胖的元凶不是脂肪,而是碳水化合物!”
此书一经出版,引起极大轰动。
这一年是1972年,低碳水饮食减肥开始成为潮流。
然而,阿特金斯并没有说真话。
碳水化合物、脂肪、蛋白质——人体三大营养素。
肥胖的根源,并非其中的任何一种,而是量过剩,
即总摄入过多,而消耗过少。
将肥胖归咎于主食,就更荒谬了。
大多数人发胖,并不是因为吃主食,
而是因为吃太多零食和肉,再加上光吃不动。
不吃主食,的确可以在短时间内使体重迅速下降,
但是之后呢?
可能有人会告诉你,身体会分解肌肉里的蛋白质,
来为身体提供糖分,维持正常生理机能。
但你可能不知道,肌肉下降后,身体的基础代谢率也会随着下降,
除非你一直不吃主食,否则更容易一吃就胖,而且是“虚胖”。
最重要的是,分解体内的蛋白质,代价很大,可造成巨大健康危害。
同时,过多的脂肪摄入对心血管疾病风险明显增加。
不吃主食的人怎么样了?
变傻、脱发、闭经
一直不吃主食,真的可以吗?
再来看看阿特金斯医生的结局。
2003年4月8日,正值阿特金斯减肥法火遍全球之际,
阿特金斯本人,却在上班途中意外摔倒死亡。
关于他的死因,流言纷纷。
有人说,他死前已经发福;
有人怀疑,他死于自创的饮食法。
为什么会有这样的怀疑?
因为,不吃主食的风险,已经不是秘密。
中山大学附属第三医院临床营养科卞华伟主任就特别强调,
不能只看到低碳水饮食有作用的一面,
而忽视了另一面的风险。
断粮,一两顿、一两天可能安然无恙,
但长此以往,必然伤身。
首当其冲的,就是大脑和心脏。
主食,是我们提供给大脑可利用葡萄糖最经济、最高效的来源,
大脑可利用的能量物质只有葡萄糖,脂肪是不能为大脑提供能量的。
长期不吃主食,大脑缺乏能量,会无法正常工作,第一个宕机。
这也是为什么有人不吃主食后,就觉得脑子转不动了。
也别学明星。明星不吃主食减肥,是为了上镜好看,
是工作的一部分,是迫不得已。
因为盲目减肥而求子困难的故事听得还少吗?
是的,长期不吃主食,毛囊、卵巢等小器官也会跟着怠工。
于是,大把大把掉头发、“大姨妈”也不来了,
还会全身无力、心情烦躁、疲乏、低血糖。
取代主食而过量摄入的高脂、高蛋白,
还会加重肝肾代谢负荷,增加发生心脑血管并发症的风险。
猝死,你不怕?
实际上,与其说阿特金斯是一位胆大的医生,
不如说他是一位成功的商人。
几十年来,他乘胜追击,一边不断出版新书,一边热卖自己的低碳水营养品,
正如现在的“流量网红”“带货达人”。
借此,一跃成为亿万富翁。
不吃主食吃什么?代餐啊!
——都是生意!
不管如何劝,总有人固执己见。
让越来越多年轻人有恃无恐的,是代餐食品的兴起。
“营养价值完全可以取代一顿正餐”的口号,
已经成功让第一批95后不好好吃饭。
有研究显示——
代餐食品的消费主力,已经从90后变成了95后,尤其是女性。
中国是全球增速最快的轻食代餐市场,
预计2022年,市场规模将达到1200亿元。
代餐也是舶来品,能在中国火起来,
靠的是一手漂亮的营销。
尤其擅长贴标签、立人设。
一边鼓吹低碳水饮食的好处,
一边把代餐跟自律、健康、积极的生活方式捆绑。
仿佛你不入坑,就不自律、不健康。
而且,营销铺得很广,在年轻人活跃的各种社交媒体疯狂植入广告,
把不正常吃饭,洗脑成时尚。
问题来了:代餐真的健康、安全吗?
还真难说。
首先,代餐食品没有国家标准,
也就是对行业缺乏约束力。
卞华伟主任指出,如果长期用代餐替代正餐或主食,绝对不行。
有些代餐食品为了打减肥功效,热量设计得非常低,
同时为了保证饱腹感,添加了一些难以被身体消化的成分,
如膳食纤维,这样营养搭配肯定不全面,长期吃,就会损害健康。
打着“健康”的旗号,给消费者洗脑,
最终都是为了割“韭菜”,赚走年轻人兜里的钱。
年轻人,承认事实吧——
你或许不胖,只是身材焦虑。
你的胖,不是主食吃太多,而是运动太少。
有多一个胃装甜点,为什么就容不下一碗米饭?
之所以能成为食物,甚至是主食,肯定有其合理性和必然性。
留点心吧,别让自己变成任人宰割的“韭菜”。
至于白米饭的营养,更是清晰——
大米中除了有约75%的碳水化合物,余下的25%,
包括蛋白质、脂类、维生素B1和B2、钙、铁、锌和膳食纤维,
量少但也是宝藏。
将白米饭一竿子打死,实属偏激。
别莫名其妙被带了节奏。
吃主食,用不着有负罪感
劝你别吃主食的人
要么傻,要么坏
好的
好好吃饭,不熬夜健健康康的
吃的足够维持日常能量开支就行了
总热量低于消耗量就行。总有奇葩(比如我们团支书)在寝室饿个三四天不吃东西(好毅力但真是个傻子)但奶茶甜食小零食毫无抵抗力,正常的饭也不好好吃
还请提倡大家健康饮食,荤素搭配,营养均衡的吃吧